L'artisanat du cuivre à Kujundžiluk : ce qui est vraiment fait main

Un artisanat qui a donné son nom au bazar

La ruelle pavée de Kujundžiluk, sur la rive orientale de la Neretva juste en contrebas du Stari Most, tire son nom du mot ottoman-turc désignant l’orfèvre et le dinandier. Ce guide laisse de côté cette atmosphère, qui appartient à la page dédiée au bazar, pour se concentrer sur une seule question précise : qu’est-ce qui est réellement fabriqué ici, comment, et que devrait savoir un visiteur achetant un souvenir avant de sortir des marks convertibles.

Le travail du cuivre se pratique dans ce quartier de Mostar depuis la période ottomane, aux côtés des mosquées, des hans et des marchés couverts qui ont façonné l’économie de la vieille ville. Les récipients en cuivre n’ont jamais été, à l’origine, un produit touristique : une cafetière martelée à la main, un plateau de service étamé, un plat gravé étaient des objets domestiques du quotidien, faits pour être utilisés chaque jour plutôt qu’exposés sur une étagère. Cette histoire de travail reste visible dans les outils et l’agencement des ateliers encore en activité, même si l’essentiel de la clientèle actuelle de ce métier est aujourd’hui composé de visiteurs plutôt que de foyers locaux achetant de la vaisselle.

Tous les étals de la ruelle ne perpétuent pas cette tradition de la même manière, et c’est tout l’enjeu de cette page : distinguer ce qui est encore véritablement produit par un dinandier travaillant au marteau et à l’enclume de ce qui est acheté en gros, expédié, puis posé sur les mêmes tables.

Comment une pièce martelée main est réellement fabriquée

Une pièce en cuivre martelée main part d’une feuille de cuivre plate ou grossièrement mise en forme, travaillée à froid sur une bigorne ou une enclume, à l’aide d’une série de marteaux de poids et de formes de tête différents. Le dinandier élève la forme progressivement, recuisant le métal à la chaleur entre les séries de martelage pour éviter qu’il ne se fissure, puis termine la surface avec des marteaux plus petits qui laissent la texture martelée caractéristique de cet artisanat. Les pièces décoratives sont souvent gravées ensuite au poinçon, traçant des motifs floraux ou géométriques directement dans le métal plutôt qu’imprimés ou estampés dessus.

De nombreuses pièces du quotidien, en particulier les cafetières et les plateaux destinés à un usage réel plutôt qu’à la simple décoration, sont ensuite étamées à l’intérieur : une fine couche d’étain (kalajisanje) est appliquée sur le cuivre pour que la nourriture ou la boisson n’entre pas directement en contact avec le métal, le cuivre non traité pouvant réagir avec les liquides acides. Un intérieur étamé associé à un extérieur en cuivre martelé non traité est un petit indice qu’une pièce a été conçue pour un usage réel, et non simplement assemblée pour être vendue comme objet de décoration.

Ce procédé est lent, et un seul dinandier ne peut produire qu’un nombre limité de pièces par jour de travail. Cette limite de production explique précisément pourquoi une part significative de ce qui remplit les étals de la ruelle ne peut tout simplement pas provenir d’un marteau local : le volume exposé, en particulier en haute saison, dépasse ce qu’une poignée de dinandiers en activité pourrait raisonnablement fournir.

Repérer la différence : artisanat local ou cuivre importé

Le piège à nommer clairement : tout ce qui est vendu à Kujundžiluk n’est pas fabriqué à Mostar, et rien n’oblige un vendeur à préciser qu’une pièce vient d’une usine en Turquie ou en Inde plutôt que de l’atelier à l’étage. Certaines pièces sont présentées et vendues exactement comme un travail réellement local, et distinguer les deux repose sur quelques vérifications concrètes plutôt que sur une étiquette ou l’affirmation d’un vendeur.

Ce qu’il faut vérifier	Martelé main, probablement local	Estampé machine ou importé
Texture de surface	Empreintes irrégulières, espacement inégal, marques de marteau visibles	Motif parfaitement régulier et répétitif
Poids	Nettement lourd pour sa taille	Plus léger, parois plus fines
Soudure	Jonction soudée visible entre la base et le corps	Sans soudure ou jonction sertie, faite à la machine
Gravure	Lignes coupées avec de légères variations, petites bavures perceptibles à l’ongle	Motif gravé ou imprimé, uniformément lisse
Son au toucher	Une tonalité plus sourde, plus pleine	Un son plus fin et résonnant
Prix pour une taille comparable	Plus élevé	Nettement plus bas

Aucune de ces vérifications n’est décisive à elle seule, mais deux ou trois indices convergents constituent une base raisonnable de décision. Un vendeur capable d’indiquer précisément l’atelier d’où vient une pièce, ou heureux d’expliquer l’étamage et la gravure, témoigne aussi d’une certaine confiance dans ce qu’il vend ; des réponses vagues ou esquivées ne prouvent rien en soi, mais valent la peine d’être notées.

Pour les visiteurs souhaitant voir le processus plutôt que d’en juger seulement le résultat, quelques ateliers de la vieille ville ouvrent leurs portes pour de courtes séances pratiques. Une expérience de peinture en studio avec un artiste local est une séance de peinture et non de dinanderie, mais elle vous fait entrer dans un véritable atelier en activité plutôt que dans un point de vente, ce qui reste la façon la plus claire de comprendre la différence entre un artisanat pratiqué au quotidien et un artisanat simplement mis en vente.

Douilles et stylos en balles : un artisanat proche mais distinct

À côté du cuivre, la plupart des étals de Kujundžiluk vendent aussi des stylos, des miniatures du Stari Most, des coupe-papier et de petits objets décoratifs fabriqués à partir de douilles et de fragments d’obus, presque toujours liés à la guerre de 1992-1995 plutôt qu’à la tradition ottomane du dinandier. Il s’agit d’un artisanat distinct, avec ses propres matériaux et techniques : les douilles en laiton ou en alliage de cuivre sont découpées, polies, parfois gravées, puis réassemblées en objets fonctionnels.

Cet artisanat côtoie le cuivre sur les mêmes étals, ce qui explique en partie pourquoi les visiteurs supposent parfois que tout ce qui se trouve sur une même table partage la même origine et le même niveau de savoir-faire. Ce n’est pas le cas. La qualité varie ici tout autant qu’avec les pièces martelées : une pièce bien finie, soigneusement polie, avec un mécanisme solide, n’a rien à voir avec une douille brute munie d’une cartouche de stylo bon marché collée dedans.

Si cette facette de l’artisanat du bazar vous intéresse particulièrement, le contexte plus large de ce que représentent ces objets, et comment aborder l’achat d’un souvenir lié à la guerre, est traité dans le contenu du site consacré au tourisme de mémoire plutôt que repris ici.

Que acheter, et pour quel budget

Les pièces martelées main les plus courantes sont les services à café (une cafetière dzezva accompagnée de tasses fildžan assorties sur un petit plateau), des plateaux ou plats seuls, et de plus petits bols décoratifs ou porte-stylos. Les prix dépendent du poids, de la quantité de gravure et de la saison en cours, mieux vaut donc considérer tout chiffre comme un ordre de grandeur plutôt qu’un tarif fixe : une petite cafetière martelée main seule se situe souvent dans la fourchette basse des dizaines d’euros, un service complet avec tasses et plateau coûte davantage, et les pièces très gravées ou de grande taille peuvent aller bien au-delà.

Les pièces estampées à la machine ou importées, de taille similaire, sont systématiquement moins chères, ce qui vaut la peine d’être gardé en tête si une pièce présentée comme « faite main » affiche un prix trop bas pour être cohérent.

Le paiement sur les étals se fait généralement en marks convertibles ou en euros, la monnaie étant en général rendue en marks ; avoir sur soi de petites coupures en liquide facilite nettement un achat, plutôt que de tenter de payer un objet modeste avec un gros billet ou une carte.

Un achat ici s’intègre naturellement dans une visite plus large de la vieille ville plutôt que comme une course à part. De nombreux visiteurs flânent dans la ruelle en allant regarder les plongeurs de la plateforme du Stari Most, ou combinent cette visite avec un passage par la mosquée Koski Mehmed-Paša et son minaret, à quelques minutes à pied.

Si vous préférez découvrir la culture visuelle plus contemporaine de Mostar le même jour, une balade guidée à travers l’art de rue et les fresques de la ville offre un contraste utile avec l’artisanat d’époque ottomane vendu au bazar, et permet de replacer le cuivre de Kujundžiluk dans une scène artistique locale plus longue et toujours active, plutôt que de le traiter comme une pièce de musée.

Marchander dans un atelier d’artisan, pas dans un étal à souvenirs

Une certaine négociation est normale à Kujundžiluk, comme dans la plupart des ruelles commerçantes de la vieille ville, mais elle se déroule différemment selon ce qui est réellement vendu. Sur une pièce qu’un vendeur identifie comme martelée main, attendez-vous à un échange mesuré plutôt qu’à une remise agressive : le temps et les matériaux propres au dinandier fixent un vrai plancher au prix, et un vendeur expérimenté ne s’écartera généralement pas beaucoup d’un prix de départ reflétant un travail authentique. Sur du stock importé ou estampé, les vendeurs disposent en général de davantage de marge, leur propre coût d’approvisionnement étant plus bas.

Une approche pratique consiste à s’informer sur l’origine d’une pièce avant d’ouvrir une négociation sur le prix, plutôt que l’inverse : un vendeur confiant sur le fait que l’objet a été fabriqué localement, et capable d’expliquer comment, est généralement moins enclin à baisser fortement le prix, tandis que des réponses vagues ou évasives combinées à une remise rapide et importante sont un indice raisonnable que la pièce n’est pas ce qu’elle prétendait être au départ.

Acheter plusieurs articles, ou un service complet plutôt qu’une seule pièce, est la situation où une réduction modeste est le plus souvent et le plus naturellement proposée. Les schémas d’arnaques touristiques plus généraux autour de Mostar, sans rapport avec la tarification d’un artisanat authentique, sont traités sur la page dédiée du site plutôt qu’ici.

Rapporter une pièce en cuivre chez soi

Le cuivre martelé main voyage raisonnablement bien s’il est emballé soigneusement, le métal étant dense mais peu fragile ; le principal risque en transport concerne un intérieur étamé ou une gravure fine qui pourraient être rayés au contact d’autres objets durs dans un bagage, il vaut donc la peine d’envelopper une pièce dans un vêtement ou une pochette dédiée. Les services à café complets, avec plateau et plusieurs tasses, sont plus encombrants qu’une pièce unique et méritent d’être considérés au regard de l’espace de bagage restant avant l’achat, en particulier lors d’un voyage à étapes multiples incluant aussi la Croatie ou le Monténégro.

Tout objet réellement ancien plutôt qu’une reproduction moderne, ce qui est rare parmi ce qui est réellement proposé à la vente au bazar, relèverait des restrictions à l’exportation sur les antiquités culturelles ; en pratique, considérez tout ce qui est acheté ici comme un objet artisanal contemporain, gardez un reçu si un vendeur présente une pièce comme ancienne, et n’attendez ni ne demandez de documents d’exportation pour des achats ordinaires, puisqu’aucun n’est délivré ni requis pour des objets faits main modernes. Il n’existe pas non plus de dispositif de détaxe touristique en Bosnie-Herzégovine comparable à celui des pays de l’UE, le prix affiché sur l’étal est donc le prix final.

Si l’achat de cuivre n’est qu’une étape parmi d’autres dans une longue journée en vieille ville, elle s’accorde bien avec une activité plus lente, assise, ensuite : une courte route des vins à travers les vignobles de la vieille ville offre un endroit où s’asseoir avec un verre de Žilavka ou de Blatina et regarder ses achats, loin de la foule de la ruelle du bazar. Pour en savoir plus sur ce volet viticole de la journée, voir le guide dédié aux cépages de l’Herzégovine.

Acheter du cuivre à Kujundžiluk : vos questions

Comment savoir si une pièce en cuivre est martelée main et non estampée à la machine ?

Passez un doigt sur la surface : le cuivre martelé main présente de petites empreintes irrégulières, de tailles et de profondeurs légèrement différentes, tandis que les pièces estampées à la machine montrent un motif parfaitement régulier et répétitif. Les pièces martelées main sont aussi nettement plus lourdes pour leur taille et présentent généralement une soudure visible à la jonction entre la base et le corps.

Le marchandage est-il d’usage sur les étals de cuivre ?

Une certaine négociation est normale, surtout pour un service à café complet ou l’achat de plusieurs pièces, mais il s’agit d’un échange mesuré plutôt que du marchandage agressif associé aux étals de souvenirs génériques. Un vendeur proposant une pièce réellement martelée main a en général moins de marge de manœuvre que celui qui vend du cuivre importé.

Quel est un prix juste pour une petite cafetière martelée main ?

Les prix varient selon le poids, la décoration et la saison, mais une petite cafetière martelée main, une dzezva, se situe souvent dans une fourchette de quelques dizaines d’euros à elle seule, un service complet avec les tasses coûtant davantage. Les pièces importées ou estampées de taille comparable sont généralement moins chères, ce qui constitue un indice de plus pour repérer la différence.

Les stylos et miniatures en douilles sont-ils aussi fabriqués main à Mostar ?

Beaucoup le sont, et il s’agit d’un artisanat distinct du travail du cuivre : des douilles et cartouches abandonnées de la guerre de 1992-1995 sont découpées, polies et retravaillées en stylos, miniatures du Stari Most et autres bibelots. La qualité et la finition varient beaucoup d’un étal à l’autre, il vaut donc mieux y regarder de près plutôt que de supposer que chaque douille exposée a été travaillée sur place.

Puis-je sortir du pays une pièce en cuivre à l’aspect ancien comme antiquité ?

Presque tout ce qui est vendu comme antiquité au bazar est une reproduction plutôt qu’un objet ottoman authentique, et la Bosnie-Herzégovine restreint l’exportation de véritables antiquités culturelles. Considérez toute pièce comme un objet artisanal moderne plutôt qu’un artefact historique, et gardez un reçu si un vendeur insiste sur son ancienneté.

Où peut-on voir un dinandier travailler réellement, et pas seulement vendre ?

Une poignée d’ateliers derrière ou au-dessus des étals abritent encore un dinandier martelant sur une enclume, généralement visible par une porte ouverte ou une arrière-boutique plutôt que depuis l’étal donnant sur la rue. Demander directement à un vendeur, ou tendre l’oreille au bruit du marteau, est plus fiable que de supposer que chaque devanture possède son atelier.

Les prix à Kujundžiluk incluent-ils une taxe remboursable ?

La Bosnie-Herzégovine n’a pas de dispositif de détaxe touristique comparable à celui des pays de l’UE, donc aucune démarche de remboursement ne s’applique aux achats faits ici. Les prix annoncés sur les étals sont les prix que vous payez.

Vaut-il mieux acheter du cuivre à Kujundžiluk ou attendre une autre ville ?

Kujundžiluk est le centre historique de cet artisanat dans la région et offre le plus large choix de pièces martelées main en Herzégovine, il y a donc peu de raisons d’attendre. La Baščaršija de Sarajevo vend un cuivre comparable, issu de la même tradition, mais la qualité dépend toujours de l’étal plutôt que de la ville.

Pour en savoir plus sur le bazar lui-même, son organisation et le reste à voir dans la même ruelle, voir la page principale de Kujundžiluk. Le contexte plus large sur les bâtiments et musées d’époque ottomane de la région est traité dans les guides sur les maisons-musées ottomanes de Mostar, le musée de l’Herzégovine, et un guide de lecture plus large sur l’héritage ottoman en Herzégovine, y compris ce qui subsiste des hammams et caravansérails de la région.

Si votre intérêt va davantage vers l’art vivant et contemporain de la ville plutôt que son artisanat historique, voir le guide sur l’art de rue de Mostar, et associez une visite de Kujundžiluk à une halte pour la photographie en vieille ville ou une visite guidée complète de la vieille ville, qui replace le bazar dans le contexte du reste du centre historique.

Les questions pratiques autour de l’argent liquide et de la monnaie rendue en marks sont traitées dans le guide sur payer en marks convertibles, l’étiquette générale sur le pourboire en Bosnie-Herzégovine, et la page dédiée du site aux arnaques touristiques courantes autour de Mostar pour tout ce qui dépasse la tarification d’un artisanat authentique. Parcourez davantage d’attractions art et culture de la région, ou intégrez cette journée dans un plan plus large avec l’itinéraire photo de Mostar.